Ristorante Vis a Vis, Orvieto (Tr) uno dei ristoranti Evoo Ambassador
Cena Oleocentrica in occasione di Frantoi Aperti 2023
venerdì 17 novembre 2023
MENU’ (proposta vegetale)
Un viaggio di gusto, liscio…come l’Olio!
Benvenuto dello Chef
Martini cocktail & sferificazione di Olio Evo
Chi ben comincia..
“Pane e Olio”…non è come sembra!
“Leccino” sott’Olio DOP…sapore Top!
“Ascolana”…in veste Vegetariana!
In abbinamento
Olio: Monocultivar Moraiolo, Frantoio Cecci
Vino: “Piana Grande” Orvieto Classico Superiore, cantina Castello di Corbara
..e per primi ci sono loro..
“Attraverso il Raviolo”.. del Tuorlo la crema, dell’orto lo Spinacino, della terra il Cardoncello, dell’olio Evo la polvere
“Spaghettata, si ma di Patata”.. Aglio, Olio Evo e Peperoncino
“Giallo Oro”.. riso DI Zafferano, Kinara e olio Evo
In abbinamento
Olio: “Siro” Umbria DOP, Frantoio Cecci
Vino: “Orzalume”, Grechetto e Sauvignon, cantina Castello di Corbara
..aspettate.. un Secondo..
“Verde Oliva”…Flan di polvere di Foglie di Ulivo, spugna di Rapa rossa, Chiodini e Olio EVO incapsulato
In abbinamento
Olio: Monocultivar Frantoio, Frantoio Cecci
Vino:”Maria Grazia” Sangiovese, cantina Castello di Corbara
…e per finire in…dolcezza!
Gelato all’olio EVO, coulis di Caco, Olive Caramellate e cialda di Castagne
In abbinamento
Olio: Monocultivar Leccino, Frantoio Cecci
Vino: “Muffato delle Streghe”, Reisling e Sauvignon Blanc, Az.Agricola Pomario
Costo della cena 70€
(degustazione lievitati, coperto, vini, acqua e caffè)
Umbrian #EVOO Ambassador – Testimoni di Oli Unici
L’Associazione Strada dell’Olio extravergine di oliva Dop Umbria ha dato il via al progetto “Umbrian #EVOO Ambassador – Testimoni di Oli Unici” rivolto ai ristoranti di qualità della nostra regione, con l’intento di evidenziare l’importanza dell’olio e.v.o. di qualità al ristorante e creare una rete dei Ristoranti dell’Olio dell’Umbria.
Sono 32 i ristoranti e le enoteche, sparsi in tutta l’Umbria e selezionati tra i migliori presenti nei borghi e nelle città ad alta vocazione olivicola, dove avere la sicurezza di trovare una selezione di oli umbri di qualità, scelti tra le produzioni aziendali delle aziende associate alla Strada dell’Olio e.v.o Dop Umbria o partecipanti al Premio Regionale “Oro Verde dell’Umbria”
