venerdì 15 novembre 2024 novembre 2024 – Tipico e Locanda del Capitano – Montone (Pg)
Tipico e Locanda del Capitano uno dei ristoranti Evoo Ambassador
MENU CENA OLEOCENTRICA chef Giancarlo Polito
Oleocentrica
La cena extra in Osteria
Venerdì 15 novembre 2024 ore 20,30
Tipico Osteria dei Sensi – Montone (Pg)
Assaggi di monovarietali dell’alta Umbria in purezza
Baccalà mantecato su crema di topinambur, terra di olive e monocultivar di Gentile di Anghiari
Spaghetti aglione del Trasimeno, olio di monocultivar di Nostrale di Rigali, peperoncino, cime di rapa e croccante di alici.
Diaframma di manzo alla fiamma su patata schiacciata di Colfiorito e monocultivar di Borgiona
Mousse al frutto della passione, cremoso al monocultivar di Limona e croccante di nocciola
Cantina Ospite: Bocale Montefalco (Pg)
Vini in degustazione:
Trebbiano Spoletino 2023
Rosso di Montefalco 2021
Sagrantino di Montefalco 2019
In collaborazione con:
Condotta Slow Food Alta Umbria
Comunità degli olivi originari dell’alto tevere
Cantina Bocale – Montefalco
Frantoio Loreti – Gualdo Tadino
Azienda Agraria Dante Sambuchi – Città di Castello
Azienda Agraria Silvano Di Murro – Gubbio
Pillole di biodiversità olivicola a cura di Roberto Mariotti, CNR Perugia e responsabile olivicoltura Slow Food Umbria
Euro 55 euro a persona
(50 euro per i soci Slow Food)
In occasione della cena sarà allestita una piccola mostra delle varietà di olivo diffuse in alta Umbria
