Antico Frantoio Carletti

L’Antico Frantoio Carletti si trova a a Campello sul Clitunno, tra gli splendidi colli di Assisi, Foligno e Spoleto.
Produce olio extra vergine di oliva fin dalla seconda metà del XVII sec. ed è uno tra i primi frantoi a nascere nel cuore di questa valle umbra particolarmente adatta alla produzione di olio extra vergine di oliva di alta qualità.

L’azienda, a conduzione familiare, conserva ancora le antiche tecniche di raccolta e molitura delle olive tramandate di generazioni in generazione. La lunga esperienza maturata nel settore consente di ottenere un olio che riassume in se due secoli di tradizione e cultura contadina proiettati nel nostro tempo.

La proprietà della famiglia Carletti è caratterizzata da dislivelli e pendenze che favoriscono il passaggio idrico dell’acqua, comportando la realizzazione di muri a secco intorno alle piante di ulivo, per la conservazione del terreno. La varietà MORAIOLO è il cultivar prevalente in questo territorio.

L’estrazione dell’olio viene effettuata attraverso il sistema tradizionale, con macine in granito Sardo, presse idrauliche e separatore. Un procedimento importante che consente di produrre un olio extra vergine di oliva di “Prima Spremitura a Freddo”, non sottoposto cioè a variazioni di temperatura.

L’olio non subisce alcun processo di filtratura artificiale, quindi è naturalmente decantato.

Si presenta all’occhio di intenso colore verde, piacevole e fresco all’olfatto, delicato e gradevolmente fruttato al palato.