Frantoio Cecci
Località Renicci snc – Castel Viscardo (TR)
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Il Frantoio Cecci si trova nei pressi di Orvieto, ha una storia che prosegue da quattro generazioni, vista la recente nascita di Carlotta, da cui ha preso nome l’ultimo Olio e.v.o. Bio prodotto. La famiglia Cecci produce olio e.v.o di alta qualità grazie al moderno frantoio a ciclo continuo che si trova ad Allerona. Nonostante l’investimento tecnologico la famiglia Cecci ha un forte legame con la tradizione tanto da mantenere ancora attivo, nel castello di Monterubiaglio, un antico frantoio tradizionale a presse che rimane aperto solo tre settimane l’anno per mostrate la molitura come era un tempo. Nell’antico frantoio del castello c’è un’oleoteca /sala degustazione dove vengono organizzati pranzi e degustazioni durante tutto l’anno. Una particolarità della produzione del frantoio Cecci sono gli oli monovarietali di cultivar frantoio, leccino e moraiolo, ottenuti grazie ad un sistema di agricoltura di precisione, iniziato con il censimento degli ulivi negli uliveti di proprietà, che ha individuato le differenti varietà presenti, che oggi permette di avere una produzione che esalta le caratteristiche di ogni cultivar, grazie alla raccolta e molitura scalare, a seconda del grado di maturazione delle differenti olive.
